Diario de Elfje69, 22 ago. 18

Macro’s per portie bij 4 stuks: Kcal 169 Vetten 7,6 gr Koolhydraten 7,3 gr Eiwit 14,8 gr Vezels 4,4 gr Ingrediënten 40 gr sojameel 40 gr tarwegluten 25 gr (blond) lijnzaadmeel 15 gr amandelmeel 10 gr haverzemelen (of tarwe-) 1 theel instantgist ¼ theel (grof) zout ½ theel knoflookpoeder ½ theel oregano ½ theel gedroogde tijm 7 gr olijfolie 120 ml lauw water Om te bestrooien klein beetje olijfolie (bijv spray) snufje (grof) zout snufje grof gemalen peper ¼ theel gedroogde rozemarijn 4 olijven zonder pit in plakjes  

Bereiding Doe de droge ingrediënten (sojameel t/m tijm) in een kom. Zorg dat ze goed gemengd zijn en er geen klontjes inzitten. Voeg het water en de olijfolie toe en meng met een vork tot er een samenhangend deeg ontstaat. Kneed het deeg een minuut of twee met de hand flink door. Bestrooi een schoon werkvlak en je handen met een beetje extra sojameel en druk het deeg met je handen of een deegroller uit tot een platte ovale lap van ongeveer anderhalve centimeter dik. Leg de deeglap op een stuk bakpapier en dek af met vershoudfolie. Zet weg op een warme plek. Laat 1 uur rijzen tot het deeg een beetje omhoog gekomen is Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het bakpapier met het deeg op een ovenrooster of bakplaat. Smeer met een kwast de bovenkant van het deeg in met een beetje olijfolie. Strooi de rozemarijn, versgemalen peper en wat zout erover en leg de plakjes olijf erop. Bak de focaccia 12 à 15 minuten tot hij mooi goudbruin is. Laat hem even afkoelen en serveer hem lauwwarm of koud. Op kamertemperatuur blijft de focaccia een dag of twee goed, in de vriezer meerdere maanden. TIP: Olijven niet erop leggen, maar erdoor kneden!  

(RECEPT VAN VEGETUS.NL)