Diario de Gordonella, 18 feb. 19

hola! Como preparas la leche de almendras? Eso tiene una pinta!!!!! 

Hola! Primero lavo 160gr de almendras, después las dejo en remojo una noche en 1litro de agua potable o mineral. A la mañana siguiente las procesó con minipimer o licuadora, y cuelo la preparación en una tela virgen sin perfume (un pedazo de lino lavada a mano solo con agua). Exprimís bien, como si ordeñaras la tela. Tiene que quedarte un litro de leche por una parte (que podes guardar en la heladera en una botella de vidrio tapada por una semana)y la pasta de almendras por otro lado, que se puede usar en reemplazo de la ricota