Diario de knopockalv, 26 feb. 20

Я,когда в поисковике фс выходит несколько значений ккал одного и того же продукта,смотрю ккал на сайте калоризатор.Яйца там тоже 157 ккал/100г.А на упаковках производители зачастую занижают ккал,даже просто иной раз бжу написанные на упаковке умножишь,сложишь и выходит больше ккал,чем заявлено призводителем)) 

Филе грудки в 2раза не уваривается,взвесьте.И вареное филе на фс 157ккал,не помню точно,вроде правильно.Я считаю мясо всегда в сыром виде,как в приготовленном то считать,если я его не куском сварила,а с овощами или мясо по царски сделала. 

На упаковка написано как раз таки правильно, ведь яйцо надо взвешивать, самое мален.яйцо весит 37г, самые круп. 70 г а вы берете за основу 100г вот и разница существенная и получ-ся, у меня электронные весы и я взвешивала со скорлупой, а потом саму скорлупу отнимала от веса и пол--ся скорлупа весит 5-8гр,  

Мясо вы правильно взвешиваете, именно в сыром, уваривается курица примерно на 20г кусок 80г становится 60г, а я крупу и ту взвешиваю, гречка 25г в сух.виде, а в варенном =100г, весы у меня настольные электронные и я всё на них взвешиваю. А котлеты как уменьшаются на глазах лук выжаривается и 3 котлеты по 100г превращаются всего в 240г вместо 300г,  

nik_1948 Вы вообще о чем?)))Я беру яйца,разбиваю их,потом взвешиваю,потом готовлю.Какая скорлупа...бжу 157ккал,это ж бжу яйца без скорлупы,мы ж ее не едим. 

И котлеты я готовлю себе,мясо перкручиваю без всего,потом фарш взвешиваю,потом уже туда все остальное добавляю.И пусть они потом уменьшаются в размерах сколько хотят,бжу мяса никуда не денется. 

После европейской сертификации у нас пересмотрели калорийность мяса в сторону уменьшения - нет заявленной калорийности у мяса цыплят и поросят - если они выращены за 28 дней и 3 месяца, вместо положенных 3-4 месяца и 8-9 месяцев, соответственно. 160К калорийность на крупную запечённую курицу - если Вы съели её половину со шкурой и всем жиром. Маленькая 140. Средняя 150. Это калорийность на готовую курицу гриль после сертификации. Об этом и речь. Калорийность отварного филе 110К. Факт. Поздравляю - Вы хронически не добираете белок. 

Издержки промышленных технологий - производители не афишируют, но это ФАКТ. У нас за 2 года пересмотрели калорийность на всю мясную продукцию. 

Я маленькие считаю по 68 кк, а большие 78кк. 

достоверный подсчёт калорийности продукта только путём лабораторных исследований. есть общепринятая калорийность продуктов ( теоретическая) вот ее и берут при подсчёте калорий в общепите. 

В следующий раз обязательно посчитаю насколько уваривается филе грудки. Думаю что не 20-30%, а намного больше судя по объёму. Сейчас такое мясо, водянистое и полупрозрачное. Конечно если свою курицу 3-4 летнего возраста варить, то усадка будет не такая значительная.  

При всем уважении к Вам Кнопочка,белок как раз таки я добираю,у меня его 160-180г иной раз выходит,тем более что добираю я его не исключительно курогрудью быстровыращенных бройлеров.Я занимаюсь спортом и с чем меня можно поздравить,так это с приростом мм))А все эти пересмотры калорийности... 

Елена,а жир от котлет не вытапливается на сковороду? 

Не воспринимайте лично, но вчера в Вашем меню БЫЛО Куриное Филе и Яйца. Вы сочли и посчитали это как полноценную порцию такой то калорийности. Хорошо, на яйца погрешность в пределах 10 процентов. Нормально. А на мясо? Процент погрешности уже 30-40, это то что "уваривается" в современном мясе. Да, мясо домашнее тоже уварится, но в пределах. Промышленное - на треть и больше. И да, в Англии, в Германии, и прочих европах из за этого засудят и по факту там ДРУГАЯ калорийность промышленного мяса. Например, калорийность сырых бёдер без шкуры и кожи 60-80К на сто грамм сырого мяса, в зависимости от размера исходной курицы, и да, на выходе получится около 120К на сто грамм готового продукта. Поэтому не первый год пишу - не переоценивайте, важно ЗНАТЬ, а вот примите ли в расчёт - это уже личное дело каждого. Если Вам нравится считать мясо "втридорога" - считайте. Возможно Вы деревенских кур едите. Я ем магазинных. И не собираюсь обделять себя белком. Узнала я это весной 2018 года. И сразу после этого здесь написала. И да, у нас сертифицируют производителей и после сертификации цифры меняются. 

Я подозревала, что какая-то дичь с яйцами творится, в калоризаторе и др сайтах в них гораздо меньше калорий, но я думала, что наоборот там неверно указано 😓 

у меня филе отварное проверено много раз коэфф 1,6. из 160 сырого 100 отварного. Наша ряба производитель указыаает 98ккал в 100граммах 

Alaya2010 40 процентов уваривается? Много. Слишком. Т.е. получается Вы принимаете калорийность отварного филе как 140К, а реально она на уровне 110-115-120К. Если с калорийным маринадом может быть до 130К, но только за счёт добавления чего то (жирных соусов, сыра). Маленькая курица со шкуркой, целиком, готовая 140-150К (именно готовая курица гриль). Если сравнить - съесть пол-маленькой курицы или 250 грамм филе. Вес близкий, а сытость и жирность очень отличаются (в готовой маленькой пол-курицы будет 130-150 гр филе с кожей, 100 гр мяса с ножки с кожей), но всё жирное и разные типы мяса, плюс крыло, голая кожа. 

Яйца бывают разной категории и размера, а на фото эталон  

кнопочка, да, я с вами согласна абсолютно, и мне неприятно, что такое у нас производители мясо с очень большим процентов воды продают, ну а что делать, домашняя курица недоступна. про сытость сравнительно с полкурочкой- я скорее сытая от половинки цыпленка, думаю, за мчет жиров, я вообще неожиданно впервые в жизни поняла как долго можно быть сытой от белковой пищи с жирком. 

Что-то я запуталась)) котлеты считаю, взвешивая все ингредиенты в сыром виде, суммирую, делю на кол-во штук. Выходит калорийность на сырую котлету. Далее запекаю без жира, без ничего. Да, вес уменьшился, но ведь калорийность сохранилась? И так со всем мясом 🤔