Цветаевский яблочный пирог с антоновкой.
Кбжу 207/3,7/11,1/22,5.
Все лето мечтала приготовить этот пирог с малиной, не срослось. Осень, значит с яблоками точно надо.
Дурная голова рукам покоя не даёт, пошла на кухню в 6 утра его готовить🙈.
Использую все домашние запасы. Поэтому масло сливочное бессовестно поменяла на маргарин, который валялся в морозилке, мука разных калибров, подчищаю все остатки.
Для теста:
• 140 гр сливочного масла (у меня маргарин)
• 250 гр сметаны ( 15%)
• 275 гр муки(у меня пшеничная, полбы, льняная)
• 7 гр разрыхлителя
• 3 гр корицы.
Для сметанной заливки:
• 350 гр сметаны (я брала 15%)
• 100 гр сахара (можно и больше)
• 1 гр ванилина
• 2 столовые ложки муки(25 гр)
• 2 яйца (116 гр)
Для начинки:
• антоновка (у меня очищенных вышло 740 гр)
Форму слегка смазать маслом.
Как готовить:
•сливочное масло/маргарин растопить в микроволновке и остудить
•сметану и остывшее масло смешать венчиком
•просеять муку и разрыхлителем, корицу
•тщательно вымесить тесто.
Оно не должно быть очень крутым, я отправила его на полчаса в холодильник.
•тесто распределить руками по форме, сформировав высокие (у меня очень) борта
Начинка:
•сердцевину яблок убрать
•нарезать тонкими дольками и уложить в форму плотно, в шахматной раскладкой.
Заливка:
•сахар, ванилин, яйца хорошо взбить,добавить сметану и ещё раз взбить.
•постепенно ввести муку и хорошо размешать
•залить яблоки, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась
•слегка завернуть бортики вовнутрь на пирог (я вилкой работала)
•в духовке, нагретой до 180 градусах запечь в течение 50-60 минут.
Эту штуку можно есть обжигающе горячей и сильно остывшей, с загустевшей заливкой. На вид и на вкус она напоминает мороженое.
Вкусно в любом случае😋
У меня на фото тёплый разрез, после остывания заливка хорошо держит форму.
И да, маргарин никак не отразился на вкусе.
Хорошего дня и приятного аппетита!
