Diario de Elfje69, 12 dic. 17

Nou Annemiek, hou je vast.... (haha, het is supermakkelijk hoor). hoeveelheid groente moet je natuurlijk zelf altijd inschatten, ik eet meestal ongeveer 400-500 gr bij mn avondeten. Voor 2 personen: de gesneden bloemkool bladeren 500 gr , rode paprika 150 gr, flinke ui (ongeveer 150 gr) kastanjechampignons 100 gr en courgette in blokjes 100 gr, 2 tenen knoflook. In wok scheut olijfolie warm laten worden eerst bloemkool erin en ongeveer 8 min bakken, daarna alle andere groenten erbij en nog een min of 10 bakken (medium hoog is prima). Kruiden erbij: zout, peper, paprikapoeder en gemalen komijn. Nog een minuutje doorbakken. 2 flinke eetlepels tomatenpuree erdoor bakken en ik doe er altijd een flinke eetlepel (liefst pittige) currypaste door (van Patak's ofzo). Als je dit 2 min mee hebt gebakken half blikje (200 ml) kokosmelk erdoor (geen light, gewoon lekkere dikke kokosmelk) en een blikje linzen (ik gebruik meestal een blikje van Bonduelle met uitlekgewicht 265 gr), je moet m alleen niet uit laten lekken, er zit maar weinig vocht in en dat maakt de curry wat romig/sauzig. Ik zet m als ie dan weer kookt meestal op laag en laat m minstens een half uur heel zachtjes pruttelen. Er hoeft verder niets bij, op de foto zie je wel bloemkoolrijst, maar dat kwam omdat mijn mannen ineens met mij mee wilden eten, dus ik moest ff aanvullen ;-) 

Heerlijk♥♥♥dank je wel, heel lief. Denk dat ik alles in huis heb. Ik laat je weten hoe het is gelukt. Echt lekker denk ik. Dank je voor de moeite hè!  

graag gedaan gekkie 😘 

Ik ha hem zeker uitproberen lijkt me heerlijk