Ароматные масла для салатов и жарки
Однажды один хороший повар рассказал мне о простоте приготовления ароматных масел для салатов и жарки, меня тогда поразила простота их приготовления, огромное разнообразие вкусов, и необычность, тогда я решил попробовать его сделать и с тех пор у меня и моих друзей всегда есть баночка "вкусного0 масла"
Технология производства, элементарна, берем ингредиенты которые дадут вкус нашему маслу, разогреваем масло до 80-85 градусов, тут главное не передержать потому что если масло разогреется свыше 100-110 градусов ингредиенты в масле обжарятся, что даст не очень приятный запах, и легкую горчинку. так что пищевой термометр в помощь )
после того как масло разогрелось до нужной температуры, помещаем в него ингредиенты, даем остынуть, переливаем в тару для хранения, и дней 5-7 настаиваем масло в темном месте, раз в день встряхивая емкость. после чего масло нужно процедить.... и можно употреблять
два момента- вы можете оставить тимьян чеснок базилик и прочее в масле "для красоты" но через какое то время оно начнет горчить, так что лучше убирайте всякие красотульки )
2- перед добавлением все ингредиенты нужно мыть, но не менее важно дать им высохнуть чтобы влага не попадала в масло
Топ моих масел
А- Растительное для жарки
1- масло рафинированое 0.5 литра
2- розмарин - 5-6 веточек
3- тимьян - 3-4 веточки
4- чеснок - 3 зубчика
Б- Масло оливковое цитрусовое
1- масло оливковое 0.5 литра
2- цедра половины апельсина
3- цедра половины лимона
4- гвоздика 8-10 гвоздиков
В- масло оливковое базиликовое
1- масло оливковое 0.5 литра
2- базилик свежий 30-40 грамм
3- тимьян 2 веточки ( по желанию)
4- перец острый 2 средний перца ( разрезать ни в коем случае нельзя, класть целиком с хвостиком)
5- чеснок 2-3 зубчика
З.Ы. салаты с таким маслом дают соврешенно новый, невероятный вкус, и если вам уже надоели обычные огуречно помидорные салаты, эт масло даст прекрасное разнообразие )
Кушайте вкусно и хорошего дня
