Rendimientos: 6 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 20 mins
Tiempo de Cocción: 20 mins
Comida tipo:
Platos para Acompañar
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: carol_54
Late Summer Ratatouille
A vegetable "stew" that's great hot or cold and good for low-carb diets.
Ingredientes
Instrucciones
- Heat olive oil in non-stick skillet on medium high heat (do not let oil smoke or get too hot).
- Sauté the chopped onions, green pepper, zucchini, and eggplant, stirring occasionally for approximately 10 minutes.
- Add chopped tomatoes, mushrooms, garlic, thyme, salt and pepper; stir. Optionally add tablespoon or so of water if needed. A squeeze of lemon juice enhances the flavor.
- Cover and turn heat to low and steam (stirring occasionally) for additional 10 minutes or until vegetables are to desired tenderness.
- Note: can substitute 1/2 can (14.5 oz) of unsalted diced tomatoes for fresh tomatoes without noticeably altering the nutritional values. Serving size is approximately one half cup. This tastes even better the next day!
161 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
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Revisiones
Love it. My kind of ingredients. Thanks.
04 jun. 16 por el miembro: Spartaca
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This was really good! I'm not a big fan of the vegetables in it, but combined, it was quite tasty! :)
30 ago. 11 por el miembro: pagerk
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Resumen Nutricional:
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Hay 80 calorías en una porción de Late Summer Ratatouille.
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Desglose de Calorías: 50% grasa, 42% carbh, 9% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
333 kj
80 kcal
Carbohidratos
9,04g
Azúcar
4,12g
Proteína
1,91g
Grasa
4,78g
Grasa Saturada
0,69g
Grasa Poliinsaturada
0,617g
Grasa Monoinsaturada
3,326g
Colesterol
0mg
Fibra
2,6g
Sodio
202mg
Potasio
387mg
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (41%)
Grasa (50%)
Proteína (9%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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