Rendimientos: 4 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 20 mins
Tiempo de Cocción: 15 mins
Comida tipo:
Platos para Acompañar
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: shoobee ![](https://m.ftscrt.com/static/member/19fc3da7-2e3f-41ff-a2f9-effb2272f181_tiny.jpg)
Lemon Cumin Quinoa
A fragrant combination of quinoa with lemon, cumin, scallions, avocado, raisins and apricots.
Ingredientes
Instrucciones
- In a medium bowl, soak the raisins and apricots in hot water for 5 minutes. Drain and set aside.
- In a 2-quart saucepan, bring 2 cups water, the quinoa, and 1/2 teaspoon salt to a boil over high heat.
- Cover, reduce the heat to medium low, and simmer until the water is absorbed and the quinoa is translucent and tender, 10 to 15 minutes.
- Fluff the quinoa with a fork and turn it out on a baking sheet to cool at room temperature.
- Finely grate the zest from the lemon and then squeeze 1 tablespoon juice in a small bowl, whisk the lemon zest and juice with the olive oil, coriander, cumin, paprika and 1/4 teaspoon salt.
- In a large bowl, toss the vinaigrette with the quinoa, raisins, apricots, avocado, scallions and almonds.
- Season to taste with salt and pepper and serve.
117 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Revisiones
Fabulous recipe - ingredient list misses a couple of items, slivered almonds and cumin. So dont forget to put these on the shopping list. Felt the mixture was a bit wet even after 15 minutes evaporative cooking, put in the oven for 5 minutes uncovered to dry out a little
05 jul. 12 por el miembro: Elegy
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this is really a great recipe -- if you have never tried cooking with quinoa now is the time to give it a try with this delicious combination!
07 mar. 11 por el miembro: shoobee
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Suave, sabroso y alto en fibra.
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Desayuno sabroso y rápido.
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Merienda simple, muy cursi y deliciosa.
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Resumen Nutricional:
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Hay 347 calorías en una porción de Lemon Cumin Quinoa.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Desglose de Calorías: 31% grasa, 60% carbh, 8% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
1452 kj
347 kcal
Carbohidratos
55,53g
Azúcar
16,66g
Proteína
7,73g
Grasa
12,88g
Grasa Saturada
1,7g
Grasa Trans
0g
Grasa Poliinsaturada
2,345g
Grasa Monoinsaturada
7,421g
Colesterol
0mg
Fibra
7,8g
Sodio
598mg
Potasio
860mg
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (61%)
Grasa (31%)
Proteína (8%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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