Lentil & Coconut Milk Curry
Rendimientos: 3 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 10 mins
Tiempo de Cocción: 30 mins
Comida tipo:
Platos Principales
Almuerzo
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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A delicious and easy to make vegetarian curry, perfect for vegan guests too.
Ingredientes
Instrucciones
- Drain and rinse lentils.
- Dice onion and fry in a little oil on low heat. Add minced, fresh ginger. Stir regularly and cook until onion begins to turn translucent, about 10 minutes. When you add the ginger, also add a dash of crushed, dry red chillies.
- Add curry powder to the onions. Cook for a minute or two to form a dry, spicy mixture.
- Add coconut milk and tomatoes. Stir well.
- Add lentils and simmer for 20 minutes. Stir occasionally.
- Serve with brown rice, quinoa or on a bed of spinach. Garnish with coriander.
- Note: variations include adding 1/2 a vegetable stock cube or one 'stock pot' during the simmering stage. If you like garlic, add some. Use tomato paste instead of the canned tomatoes. Incorporate spinach by adding 2 handfuls of leaves no more than 5 minutes before the end of the cooking time.
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Resumen Nutricional:
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Hay 259 calorías en una porción de Lentil & Coconut Milk Curry.
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Desglose de Calorías: 66% grasa, 25% carbh, 9% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
1084 kj
259 kcal
Carbohidratos
16,83g
Azúcar
5,35g
Proteína
6,11g
Grasa
19,71g
Grasa Saturada
16,979g
Grasa Poliinsaturada
0,309g
Grasa Monoinsaturada
0,947g
Colesterol
0mg
Fibra
6,7g
Sodio
249mg
Potasio
376mg
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (25%)
Grasa (66%)
Proteína (9%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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