Diario de carla.milana, 18 nov. 19

Ingredientes • 1/4 xic água morna tolerável ao toque • 1 ½ col sopa de açúcar mascavo • 1 pacote de fermento biológico seco (11g) ou 30 g de fermento biológico fresco • 500 g farinha de trigo integral (+ quantidade que baste de farinha para dar o ponto na massa) • 250 ml água morna • ½ a 1 col sopa sal • 5 col sopa de azeite • sementes (opcional, isso é uma firula) Pre-para 1. Faça uma esponja com o 1/4 xic água morna, açúcar e fermento. Misture bem e deixe descansar por uma hora em um local seco, quente e escuro (por exemplo, dentro do forno). 2. Na mesma vasilha onde fez a esponja, acrescente os demais ingredientes, misture bem com as mãos, sovando a massa por 10 a 15 minutos, para desenvolver o glúten . 3. Acrescente mais farinha, caso necessário, para dar o ponto da massa. Mas acrescente de (bem) pouco em pouco, para que a massa não fique pesada e seca! O ponto é quando a massa ainda está pegajosa, grudando levemente na mão, mas homogênea e você consegue formar uma bola com ela. No caso de pão integral, se desgrudar totalmente da mão, como no caso do pão branco, vai ficar seco. 4. Volte para o local seco, quente e escuro por 1 hora, para a massa crescer e dobrar de tamanho. 5. Unte uma forma de pão de 25 cm com azeite e disponha a massa, até que preencha toda a forma. Se quiser, acrescente umas firulas, como sementes (eu coloquei gergelim). Leve para descansar por mais 45 minutos, dentro do forno. 6. Tire o pão do forno e pré-aqueça-o na temperatura máxima por 10 minutos. Após este tempo, diminua a temperatura para 200º e asse o pão por aproximadamente 20 minutos, ou até que você aperte e ~sinta~ que ele está fofinho e assado. 7. Tire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.