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Curried Zucchini Soup
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Rendimientos:
8 porcion(es)
Tiempo de Preparación:
15 mins
Tiempo de Cocción:
45 mins
Comida tipo:
Sopas
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
por el miembro:
mallston24
Curried Zucchini Soup
This soup has a mild curry flavor with a velvety texture.
Ingredientes
1 cucharada vegetable oil
3 cucharadas heavy cream
1 taza fat free sour cream
1 1/2 cucharadas curry powder
2
tazas
beef stock
1 garlic clove, crushed
4 tbsps shallots, chopped
2 libras zucchini, chopped
Instrucciones
Heat a large pot over medium-low heat. Add vegetable oil and shallots. Saute for 2-3 minutes until shallots are translucent.
Add zucchini to shallots and increase heat to medium. Season with salt and pepper and saute for 5 minutes.
Cover pot with lid and continue cooking for another 5 minutes. Uncover and increase heat to medium-high. Saute for 5 minutes to caramelize zucchini.
Reduce heat to medium-low. Add crushed garlic and curry powder, and cook another 1-2 minutes until garlic is fragrant. Add stock to the zucchini mixture.
Blend the soup mixture using an immersion blender or in batches in a blender.
Add sour cream and heavy cream. Season with salt and pepper to taste.
52 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
Revisiones
This looks like great recipe, but the carb count can be lowered, dramatically, by using full fat sour cream, which has a 1/4 of the carbs of fat free sour cream. I look forward to making it. :-)
01 sep. 12 por el miembro:
ShyGuy
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Resumen Nutricional:
Hay 86 calorías en una porción de Curried Zucchini Soup.
Desglose de Calorías:
41% grasa
, 47% carbh, 13% prot.
Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
por porción
Energía
359 kj
86 kcal
Carbohidratos
10,8g
Azúcar
2,28g
Proteína
2,99g
Grasa
4,19g
Grasa Saturada
1,595g
Grasa Poliinsaturada
1,033g
Grasa Monoinsaturada
1,271g
Colesterol
10mg
Fibra
1,6g
Sodio
349mg
Potasio
384mg
4%
de IDR*
(86 cal)
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (46%)
Grasa (41%)
Proteína (13%)
*Basado en un IDR de 2000 calorías
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